Год назад я жила в Китае и занималась продажей чая. По работе мне необходимо было посещать сотни чайных церемоний — чтобы попробовать лично и выбрать самый лучший чай пуэр для отправки в Россию. Недавно рассматривала фотографии, и нашла кучу фото чайных блинов и церемоний. И вот решила поделиться со своими читателями о своем собственном хит-параде пуэра. В этой статье я хочу рассказать о том, какой же все-таки пуэр самый лучший для меня.
Для начала скажу пару слов о чаях, которые продают в России. Хотя выбор пуэра у нас в стране большой, а чайные магазины растут как грибы после дождя, найти хороший пуэр сложно. Даже в Китае. Дело в том, что на китайских чайных рынках продают много подделок и чайного «мусора». Большие развалы дешевого и невкусного пуэра, который выгодно продавать под видом хорошего чая, к сожалению, привлекают множество оптовых покупателей. Но все, как известно, познается в сравнении, и, попробовав действительно качественный чай, его уже не спутаешь ни с каким другим 
В провинции Юннань находятся два больших чайных завода, который производят пуэр — Менхайский и Хайваньский. Есть еще несколько небольших чайных мануфактур, и множество подпольных фабрик. Весь чай, в основном, идет с этих заводов. Хайваньский или Менхайский блинчик пуэра с маркировкой и фирменной наклейкой на обратной стороне — гарантия качества чая. Не скажу, что чай будет на 100% вкусный, ведь у них тоже есть своя градация чайных блинов. У качественного пуэра должно быть сладковато-терпкое послевкусие на корне языка. Но ни в коем случае не кислое и не горькое.
Я отдаю предпочтение пуэру Менхайского завода, и мой любимый блинчик — шу пуэр под маркировкой 8592.
Шу пуэр 8592
Белый иероглиф на красном фоне- отличительный знак Менхайского завода. В принципе, если не разбираешься в чаях, можно брать любой блин пуэра с этим логотипом, и он будет хорош. Но есть много подделок. Покупать пуэр стоит в фирменный магазинах Менхайского завода с таким же логотипом на вывеске. Что означают эти волшебные цифры в маркировке? Точно не скажу, но в них входит год создания рецепта пуэра, номер завода, а также размер сырья — крупное или мелкое.
Шу пуэр — это условно говоря ченый чай. Есть еще шен пуэр — зеленый. Он ценится больше. Зеленый пуэр в Китае пьют уже несколько тысяч лет, тогда как технология ферментации черного появилась относительно недавно — в ХХ веке. Вот так выглядит блинчик шен пуэра с Менхайского завода — маркировка 8582:
Шен пуэр маркировка 8582
Как видно — тот же логотип и зеленая упаковка. Этот пуэр тоже хорош. Есть еще шу пуэр с маркировкой 8582, он тоже ценится в Китае и за его пределами.
Какой пуэр самый лучший? Для каждого он свой. А для меня это блинчик 7592.
7579 шу пуэр Менхайский завод
Сюда же можно отнести 7579.
Хайваньский завод мне нравится чуть меньше, но у них тоже есть качественные чаи. Их отличительный логотип — три подсолнуха, нарисованные на пачке чая. И голограмма на упаковке Вот такие есть недорогие шен и шу пуэры Хайваньского завода — очень достойные:
Шу пуэр 7578 Хайваньский завод
Шен пуэр 7548 Хайваньский завод
7548 и 7578 это что-то вроде классики Хайваньского завода. Есть у них отличный пуэр под названием «Old comradesc» («Старый товарищ») — в квадратной упаковке.
Пуэр Старый Товарищ маркировка 9968
Маркировка Старого Товарища — 9968. Шен — товарищ вообще отличный на мой взгляд.
Вот так выглядит фирменная заводская наклейка сзади упаковки:
Фирменная наклейка Хайваньского завода
Кстати, ее отсутствие не значит, что чай поддельный. Часто даже в фирменных магазинах продают пуэрные блины без такой наклейки. Но если она есть — это лучше
А вот так, например, выглядит не заводской чай:
Чай пуэр Павлин
Он без маркировки и без наклеек, на вкус чуть кисловат. Зато стоит очень дешево. По российским меркам это хороший чай, но если сравнивать с фирменными номерными блинами, он проигрывает. Происхождение этого чая мне неизвестно. В Китае такого много. Вот еще пример чая сомнительного происхождения и качества:
Чай пуэр 7599
Этот блинчик маркирован как Менхайский, однако обнаружен был на развалах и за очень дешево. Не берусь утверждать, но это может быть как настоящий чай, так и подделка. Кстати, цена одного и того же пуэрного блина может варьироваться у разных продавцов, причем в довольно больших пределах. Это зависит от возраста чая, и, собственно, от того, был он произведен на заводе или подделан. В фирменных магазинах от заводов цена примерно одинакова (китайцы могут торговаться и сбавлять цену, но не на много).
Вот этот блинчик — хоть и без маркировки — качественный. Это Менхайский завод. Он был попробован у нашего проверенного поставщика.
Блин Менхайского завода без маркировки
Но есть очень много такого вида подделок и просто некачественного чая. Яркий рисунок на упаковке и отсутствие клейма завода — это скорее показатель некачественного чая, хотя и не факт. Я еще раз повторюсь, что лучше брать «цифры» и в фирменных магазинах. Под словом «некачественный» я имею ввиду скорее относительный показатель вкуса. Если не с чем сравнивать, то такой пуэр покажется вам хорошим, но если сравнить с хорошим чаем — он «померкнет» на фоне последнего.
Кстати, возраст пуэра не всегда показатель того,что тот хороший. Я пила и 13-летний чай, который меня не впечатлил. А некоторые молодые пуэры оказались очень хороши на вкус. Наверное, это вопрос субъективного восприятия. Но есть одна закономерность, которая отличает молодые пуэры от выдержанных. Молодой пуэр начинает действовать быстрее, опьяняет более резко, но также быстро выдыхается. Выдержанный пуэр сначала будет долго раскрываться, и наберет «силу» не сразу. Его эффект более мягкий и плавный, он стимулирует работу мозга, но не дает нервозности.
Еще один показатель хорошего чая — это число проливов, которое он выдерживает. Хорошо — если проливов более десяти. 7-8 — нормальный показатель для пуэра. 3-4 пролива — чай не очень хорошего качества, или хранится неправильно.
Вот такого янтарного цвета бывает шен пуэр.
Шен пуэр янтарного цвета
А шу — цвета вина, насыщенный, бордовый. Такой цвет он набирает не с первой заварки, но с третьей-четвертой. Есть шу пуэры почти черные. Но бывают и исключения, как, например, шен розоватого цвета. Этот чай оказался очень интересным, «цветочным» на вкус.
Шен пуэр розового цвета
Итак, подведем итог этой статьи. Для того, чтобы выбрать хороший чай пуэр, нужно обращать внимание на следующие показатели. В первую очередь — завод и маркировка. Затем — вкус (терпко-сладкий) и запах — насыщенный, слегка земляной. Цвет настоя. Количество заварок. Сырье — оно должно быть хорошо спрессовано, в нем должно быть как можно меньше посторонних веток и пыли. Желаю хорошего чаепития, друзья!
Сайт дня:
Не всегда техника работает как бы нам хотелось — гладко, без проблем и сбоев. Но, к счастью, существует профессиональная компьютерная помощь —
hotfix.pro — ее специалисты всегда готовы прийти вам на помощь и справиться с любой поломкой. Обслуживания компьютеров и серверов, починка электронной почты и 1C — все это под силу профессионалам!
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Китайские поезда
